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- 作者： 薛乃印 新功能介紹
- 出版社：大展 新功能介紹
- 出版日期：1900/01/01
- 語言：繁體中文
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▲不少民眾愛好陳年老滷汁，但滷汁反覆加熱，恐有安全疑慮。（示意圖／記者于佳云攝，資料照） 生活中心／綜合報導 滷肉飯是國民美食，一碗樸素白飯淋上香噴噴的滷汁，美味瞬間加分，更是許多民眾的心頭好！但你可能不知道，許多店家標榜的「陳年老滷汁」，其實滷汁反覆加熱，恐有安全上的疑慮。 據《聯合報》報導，輔仁大學食品科學系教授陳炳輝的研究發現，將肉製品、醬油、冰糖、水，在滷汁中持續加熱，就會產生膽固醇氧化產物（cholesterol oxidation products，COPs），加熱愈久，濃度愈高。 陳炳輝表示，不少台灣人迷信「使用陳年滷汁、萬年滷汁滷出來的肉比較好」，他直言這是錯誤觀念，並強調滷肉加熱時間勿超過3小時，否則不僅營養會流失，致癌物也會增加，提高心血管疾病風險，另外，茶葉蛋久煮也會產生膽固醇氧化產物。 研究也發現，若只是醬油、水、冰糖所混合的滷汁，沒有加入肉類進行滷製，重複加熱就不會產生致癌物，而且以10:1的比例加入醬油和冰糖，加熱後具抗氧化作用，有助減少致癌物，但同樣不宜久煮。 最後，陳炳輝也建議，滷肉別煮超過3小時、減少滷汁拌飯、一週最多吃一次、滷汁不重複用，且若要吃滷製品可以吃些青菜，避免全都是肉。
▲對許多人來說，求學時期的體罰是一個不堪回首的回憶。（圖／視覺中國CFP，下同） 網搜小組／綜合報導 現在學校大多實施愛的教育，以前倒是最愛鐵打的教法，許多7、8的學生都還曾領會過老師照三餐「愛的小手」，被打到手臂、屁股紅腫與瘀青都是常有的事情。就有網友在網路上發問「老師做過最靠北的事情」，沒有到勾起許多人的不堪回憶，有超多位「苦主」血淚寫下自己難以回首的挨打求學生涯。 有網友在爆廢公社發問「說說看，你們老師做過最靠北的事？」，卻釣出許多苦主回覆，「全班下跪，至少半小時」、「拿藤條抽我屁股」、「用書打我頭」、「我不小心睡著，拿筷子的袋子搔我鼻子，然後在睡覺的我以為時蚊子 手一揮賞了老師一巴掌」、「過敏一直打噴嚏，被記大過。原因：上課吵鬧屢勸不聽」、「吃粉筆!!!」、「給學生膠條，自己打自己手心現在想想，應該是避免體罰吧！」。 還有許多網友表示，「國小老師用拖的把我拖去罰站」、「叫全班罰跪，我沒跪，跪他去死」「公報私仇，畢業前送不及格」、「因為某些人上課遲到，全部女生穿窄裙+高跟鞋跑5圈超場」、「 因為小時候要幫忙家裡做農務，曬的很黑~老師指著我當全班的面，笑我小黑人……一輩子都忘不了」。 就有一名8年級生黃姓網友接受《ETNEWS新聞雲》採訪表示，他的國中導師很凶狠，學生作業少沒完成一項，那一天每節下課就得到辦公室罰站，連午休都不准睡，「我還有一個同學更慘，某幾次上課睡著被班導抓到，至此之後，他的桌椅就被清到教室外，他每天都得站在垃圾桶旁聽課，他整整一學期都沒坐過椅子！！！！」 至於體罰的部分，黃姓網友表示，每次段考結束後都要檢討，班導規定第1題錯的同學要「交互蹲跳」5下，隨著題數往上，跳的次數就會累加，「像是第30題錯的話，代表這一題要跳150下，一場考卷檢討下來，幾百次交互蹲跳都是常有的事情，我曾經跳到雙腳發紅，蹲馬桶都蹲不下去，兩腳狂發抖，大家跳到跛腳，班導還嫌說班上成績差，就是體罰不夠力，超傻眼。」 黃姓網友回憶，其實他覺得最恐怖的體罰是「高跟鞋踹膝蓋」，國中導師最愛穿5公分細跟高跟鞋，看見哪個學生不乖或是考差，直接抬起腿踹向學生膝蓋，如果有學生靈活閃過還會被大聲嚇阻「動屁啊」，「我就看到許多同學膝蓋當場流血，老師還一直用超細高跟猛踹，導致同學膝蓋幾乎都有一塊紗布，最扯的是，當時家長還很贊成這制度，學生只好乖乖承受。」 ▼膝蓋示意圖，與本文無關。（圖／示意圖／記者李佳蓉攝）
▲對許多人來說，求學時期的體罰是一個不堪回首的回憶。（圖／視覺中國CFP，下同） 網搜小組／綜合報導 現在學校大多實施愛的教育，以前倒是最愛鐵打的教法，許多7、8的學生都還曾領會過老師照三餐「愛的小手」，被打到手臂、屁股紅腫與瘀青都是常有的事情。就有網友在網路上發問「老師做過最靠北的事情」，沒有到勾起許多人的不堪回憶，有超多位「苦主」血淚寫下自己難以回首的挨打求學生涯。 有網友在爆廢公社發問「說說看，你們老師做過最靠北的事？」，卻釣出許多苦主回覆，「全班下跪，至少半小時」、「拿藤條抽我屁股」、「用書打我頭」、「我不小心睡著，拿筷子的袋子搔我鼻子，然後在睡覺的我以為時蚊子 手一揮賞了老師一巴掌」、「過敏一直打噴嚏，被記大過。原因：上課吵鬧屢勸不聽」、「吃粉筆!!!」、「給學生膠條，自己打自己手心現在想想，應該是避免體罰吧！」。 還有許多網友表示，「國小老師用拖的把我拖去罰站」、「叫全班罰跪，我沒跪，跪他去死」「公報私仇，畢業前送不及格」、「因為某些人上課遲到，全部女生穿窄裙+高跟鞋跑5圈超場」、「 因為小時候要幫忙家裡做農務，曬的很黑~老師指著我當全班的面，笑我小黑人……一輩子都忘不了」。 就有一名8年級生黃姓網友接受《ETNEWS新聞雲》採訪表示，他的國中導師很凶狠，學生作業少沒完成一項，那一天每節下課就得到辦公室罰站，連午休都不准睡，「我還有一個同學更慘，某幾次上課睡著被班導抓到，至此之後，他的桌椅就被清到教室外，他每天都得站在垃圾桶旁聽課，他整整一學期都沒坐過椅子！！！！」 至於體罰的部分，黃姓網友表示，每次段考結束後都要檢討，班導規定第1題錯的同學要「交互蹲跳」5下，隨著題數往上，跳的次數就會累加，「像是第30題錯的話，代表這一題要跳150下，一場考卷檢討下來，幾百次交互蹲跳都是常有的事情，我曾經跳到雙腳發紅，蹲馬桶都蹲不下去，兩腳狂發抖，大家跳到跛腳，班導還嫌說班上成績差，就是體罰不夠力，超傻眼。」 黃姓網友回憶，其實他覺得最恐怖的體罰是「高跟鞋踹膝蓋」，國中導師最愛穿5公分細跟高跟鞋，看見哪個學生不乖或是考差，直接抬起腿踹向學生膝蓋，如果有學生靈活閃過還會被大聲嚇阻「動屁啊」，「我就看到許多同學膝蓋當場流血，老師還一直用超細高跟猛踹，導致同學膝蓋幾乎都有一塊紗布，最扯的是，當時家長還很贊成這制度，學生只好乖乖承受。」 ▼膝蓋示意圖，與本文無關。（圖／示意圖／記者李佳蓉攝）
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